चंद्रशेखर आजाद कृषि एवं प्रौद्योगिकी विश्वविद्यालय (सीएसए) की वैज्ञानिक ने सोया मिल्क का विकल्प खोज निकाला है। कॉलेज ऑफ कम्युनिटी साइंस की एसोसिएट प्रोफेसर डॉ. सीमा सोनकर ने लोबिया से दूध तैयार किया है। यह दूध सोया मिल्क से स्वाद में बेहतर है।
इसमें गाय एवं भैंस के दूध की तरह हल्की सी मिठास है। इसका रंग हल्का सफेद है। इसे घर पर तैयार किया जा सकता है। डॉ. सीमा ने बताया कि इस दूध में आम दूध वाले सभी पोषक तत्व मौजूद होने के साथ लोबिया के गुण भी हैं। इस कारण यह ज्यादा फायदेमंद है। इसकी पाचन क्षमता भी अच्छी है।
उन्होंने बताया कि लोबिया का दूध बनाने के बाद बचने वाले वेस्ट मैटेरियल से मिठाई तैयार करने पर काम किया जा रहा है। कॉलेज ऑफ कम्युनिटी साइंस के डीन डॉ. पीके उपाध्याय ने बताया कि लोबिया का दूध फिलहाल देश में उपलब्ध नहीं है। इस तकनीक को पेटेंट के लिए भेजा जाएगा और उत्पाद को बाजार में लाने की कोशिश होगी।
दूध से बना सकते हैं चाय
डॉ. सीमा ने बताया कि 200 ग्राम लोबिया को रात भर पानी में भिगोना है। सुबह लोबिया को पानी से बाहर निकालकर साफ करने के बाद अलग से 500 मिलीलीटर पानी लेना है। इसके बाद मिक्सी में पानी डालकर लोबिया को पीसें। पिसे मिश्रण को बाहर निकालकर मारकीन से कपड़े से छानना है और छानने के बाद बची लोबिया को तीन से चार बार इसी प्रक्रिया से गुजारना है। मारकीन से छनने के बाद बचे पानी का उपयोग दूध के रूप में करेंगे। इस प्रकार से 200 ग्राम लोबिया से 700 मिलीलीटर दूध तैयार हो जाता है। इसको चाय और टोफू पनीर (सोयाबीन से बनने वाला पनीर) बनाने में भी उपयोग में ला सकते हैं।
लोबिया के दूध से होने वाले लाभ
लोबिया के दूध का सेवन करने से पाचन तंत्र ठीक से काम करता है। दूध दिल के लिए फायदेमंद है। आयरन की पूर्ति, कोलेस्ट्रॉल लेवल कम करने, वजन घटाने, बेस्ट प्रोटीन और फाइबर समेत कई पोषक तत्व इस दूध में हैं।
